خورشت کاری | طرز تهیه خورشت کاری هندی + فیلم آموزشی

خورشت کاری یکی از انواع غذاهای خوش طعم و خوش رنگ هندوستان می باشد که به خاطر عطر و طعم خاص آن در بین مردم ایران هم بسیار محبوب شده است. مواد اصلی تشکیل دهنده این خورشت خوشمزه گوشت یا مرغ یا میگو، پیاز، سیر، روغن مایع، بادام هندی، سس فلفل، گوجه، ماست، اسفناج، شیره نارگیل، فلفل تند و ادویه کاری است.

در این مطلب از مجموعه آموزشی خورشت های خارجی قصد داریم با آموزش پخت خورشت کاری هندی در خدمت شما عزیزان باشیم. خورشت کاری انواع مختلف دارد و در همه آن ها یک نوع مواد به کار برده شده است. به این صورت که با پیاز سرخ شده، زنجبیل و سیر شروع می کنید سپس مقداری ادویه جات اضافه می کنید و در نهایت به آن آب اضافه می کنید. طعم این غذا بستگی به ادویه جاتی دارد که به آن اضافه می کنید. اگر خورشت کاری را بلد باشید تنها در عرض چند دقیقه می توانید به راحتی آن را درست کنید. امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورشت کاری هندی

مواد لازم برای پخت خورشت کاری هندی مواد لازم مقدار مورد نیاز گوشت یا فیله مرغ یا میگو نیم کیلو پیاز خرد شده ۱ عدد سیر ۲ تا ۳ حبه فلفل تند ۲ تا ۳ عدد سس فلفل ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری اسفناج خرد شده ۲ فنجان ماست ۱ فنجان روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری شیره نارگیل نیم لیتر بادام هندی یا بادام زمینی ۱ فنجان گوجه رنده شده یا رب گوجه ۱ فنجان دانه گشنیز، زیره سبز و خردل ۱ قاشق سوپ خوری زنجبیل خرد شده به مقدار دلخواه پودر فلفل، هل، فلفل قرمز، دارچین و پودر کاری به مقدار دلخواه

طرز تهیه خورشت کاری هندی + تزیین

مراحل دستور پخت خورشت کاری هندی خوش عطر ابتدا روغن را روی حرارت کم داغ کنید. هر روغنی که دوست داشته باشید می توانید مصرف کنید. اما بهتر است ۱ یا ۲ قاشق سوپ خوری روغن بادام زمینی، کلزا یا روغن گیاهی مصرف کنید. هندی ها معمولا کره حیوانی مصرف می کنند.

مراحل دستور پخت خورشت کاری خوش عطر

وقتی روغن داغ شد ۱ قاشق سوپ خوری دانه های معطر مثل گشنیز، زیره سبز یا خردل داخل آن بریزید. تا زمانی که دانه ها در تاوه به این طرف و آن طرف پرتاب شوند. خورش کاری بسیار تند می باشد. بنابراین هر نوع ادویه ای که دوست دارید می توانید به آن اضافه کنید چون قانون خاصی برای نوع ادویه ندارد.

دستور پخت خورشت کاری خوش عطر

۱ عدد پیاز را خرد کنید و به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. ۲ یا ۳ حبه سیر و زنجبیل را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه بپزد. همینطور که می پزد کمی نمک به آن اضافه کنید.

دستور پخت خورشت کاری خوش عطر + تزیین

سیر و زنجبیل و پیاز از اصلی ترین مواد آشپزی هندی است. ادویه جات را به آن اضافه کنید. خورشت کاری غذایی است پر ادویه پس باید بگذارید ادویه ها در غذا حسابی بپزند تا طعم خوبی به غذا بدهند. ۱ قاشق سوپ خوری پودر فلفل، هل، فلفل قرمز، دارچین، زردچوبه و یا پودر کاری به روغن اضافه کنید.

دستور پخت خورشت کاری خوش عطر + فیلم آموزشی

پس از اینکه ادویه ها جذب مواد شدند نصف قاشق نمک به آن اضافه کنید. به مدت ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید. ادویه جات زود می سوزند بنابراین اگر آب داخل مواد کم است. به مقدار ۲ تا ۳ قاشق آب به آن اضافه کنید تا از سوختنش جلوگیری کنید.

خورشت کاری خوش عطر

فلفل تند را به مواد اضافه کنید. مواد تند هر چه بیشتر پخته شوند طعم تندی خود را بیشتر از دست می دهند. بنابراین ۲ یا ۳ عدد فلفل را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. گوشت را اضافه کنید.

خورشت کاری خوش عطر + تزیین

گوشت گوساله، میگو یا فیله مرغ را با مقداری روغن به مواد اضافه کنید. می توانید سبزیجاتی مثل نخود، گل کلم، آناناس، بادمجان، گوجه یا سیب زمینی هم اضافه کنید. بهتر است قبل از اضافه کردن گوشت ابتدا آن را در یک تاوه جداگانه کمی سرخ کنید سپس به کاری اضافه کنید.

خورشت کاری خوش عطر + فیلم آموزشی

مایع ( آب یا شیره نارگیل) را آرام آرام به مواد اضافه کنید تا کاملا روی مواد را بپوشاند. سپس هم بزنید و درب تاوه را ببندید و شعله را کم کنید. مواد لعاب دار را به غذا اضافه کنید. ۲ فنجان اسفناج خرد شده، ۱ فنجان ماست، نصف فنجان یا ۱ فنجان گوجه رنده شده یا رب گوجه، ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری سس فلفل و یک مشت بادام زمینی یا بادام هندی را بیافزایید.

خورشت کاری

مقداری نمک اضافه کنید تا خورشت خوش طعم شود. بگذارید خورشت در حرارت کم بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد. مدام طعم غذا را بچشید تا اگر نمک و ادویه کم داشت به آن اضافه کنید.

خورشت کاری هندی

برای غلظت بیشتر آن هم می توانید ماست یا گوجه رنده شده بیشتری به آن اضافه کنید. خورشت کاری را با چاشنی تخم گشنیز، ماست، آجیل خرد شده و آب لیمو سرو کنید. می توانید آن را تنها یا همراه پلو میل کنید. نوش جان

خورشت کاری هندی + تزیین

نکات تکمیلی در مورد خورشت کاری هندی
خورشت کاری جزو انواع خورشت می باشد. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت است. و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت می باشد.

طرز پخت خورشت کاری مجلسی

خورشت کاری را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید. همچنین می توان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می باشد.

فیلم آموزشی طرز پخت خورشت کاری مجلسی

فیلم آموزشی طرز پخت خورشت کاری هندی مجلسی

توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این ویدئو آموزشی نحوه پخت خورشت کاری هندی مجلسی نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات خاطره انگیزی را سپری کنید. شاد باشید.

گردآوری: نماگرد