سوپ گشنیز به دلیل داشتن مواد مغذی مانند جو، حبوبات و سبزیجات، یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا، میان وعده یا شام سبک سرو شود.
مواد لازم جهت تهیه سوپ گشنیز: جو پوست کنده: 1 پیمانه آب مرغ: 4 پیمانه هویج: 1 عدد سیب زمینی: 1 عدد پیاز: 1 عدد سیر: 2 حبه گشنیز: 1 پیمانه ماست: 2 پیمانه آرد: 2 قاشق غذاخوری روغن: 1 قاشق غذاخوری نمک: به مقدار لازم فلفل سیاه: به مقدار لازم
جو را از شب قبل در آب خیس کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر را رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید. هویج را نگینی خرد کنید و به تفت‌دهنی‌ها اضافه کنید.
سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
آب مرغ را به همراه جوی خیس‌خورده به قابلمه اضافه کنید و به جوش برسانید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا جو و سبزیجات پخته شوند. گشنیز را ساطوری کنید و به سوپ اضافه کنید.
ماست را با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود.
مخلوط ماست و آرد را به تدریج به سوپ اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا سوپ یکدست شود.
نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید. سوپ را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا ماست سفت شود.
سوپ را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید. سوپ گشنیز را می توانید با گشنیز تازه خرد شده و نعنا تزیین و سرو کنید.
نکات تکمیلی:
می توانید از گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده نیز در این سوپ استفاده کنید.
اگر ماست شما ترش است، می توانید مقداری آبلیمو به سوپ اضافه کنید.
برای لعاب بیشتر سوپ می توانید از عصاره مرغ یا پودر مرغ استفاده کنید.
سوپ گشنیز را می توانید به صورت فریزری نیز تهیه کنید. برای این کار، سوپ را پس از پخت و خنک شدن در ظرف های مخصوص فریز بریزید و در فریزر نگهداری کنید.
نوش جان!
