طرز تهیه ته چین سبزیجات به روشهای مختلفی وجود دارد، اما در اینجا به یکی از روشهای رایج اشاره میکنیم. ته چین سبزیجات را میتوان با انواع سبزیجات مختلف مانند: اسفناج، فلفل دلمه ای، قارچ، ذرت، نخود فرنگی، کدو حلوایی، هویج، سیب زمینی، بادمجان و ... تهیه کرد.
مواد لازم:
برنج:
۳
پیمانه
ماست
چکیده:
۱
پیمانه
تخم
مرغ:
۲
عدد
زعفران
دم
کرده:
به
مقدار
لازم
روغن
مایع:
به
مقدار
لازم
نمک
و
فلفل
سیاه:
به
مقدار
لازم
مواد لازم برای مواد میانی:
پیاز:
۱
عدد
فلفل
دلمه
ای:
۱
عدد
قارچ:
۲۵۰
گرم
ذرت:
۱
پیمانه
نخود
فرنگی:
۱
پیمانه
نمک
و
فلفل
سیاه:
به
مقدار
لازم
طرز تهیه ته چین سبزیجات
برنج
را
بشویید
و
به
مدت
چند
ساعت
در
آب
و
نمک
خیس
کنید.
سبزیجات
را
شسته
و
خرد
کنید.
پیاز
را
خلالی
خرد
کنید
و
در
روغن
تفت
دهید
تا
نرم
و
شفاف
شود.
فلفل
دلمه
ای،
قارچ،
ذرت
و
نخود
فرنگی
را
به
پیاز
اضافه
کنید
و
به
تفت
دادن
ادامه
دهید
تا
کمی
نرم
شوند.
نمک
و
فلفل
سیاه
را
به
مواد
میانی
اضافه
کنید
و
از
روی
حرارت
بردارید.
ماست،
تخم
مرغ،
زعفران،
نمک
و
فلفل
سیاه
را
در
یک
کاسه
مخلوط
کنید
تا
یکدست
شوند.
برنج
را
آبکش
کنید
و
به
مخلوط
ماست
و
تخم
مرغ
اضافه
کنید
و
خوب
مخلوط
کنید.
کف
قابلمه
را
با
روغن
چرب
کنید
و
نصف
مخلوط
برنج
را
داخل
آن
بریزید
و
با
پشت
قاشق
فشار
دهید
تا
فشرده
شود.
مواد
میانی
را
روی
برنج
بریزید
و
پخش
کنید.
بقیه
مخلوط
برنج
را
روی
مواد
میانی
بریزید
و
دوباره
با
پشت
قاشق
فشار
دهید
تا
فشرده
شود.
در
قابلمه
را
ببندید
و
روی
حرارت
ملایم
قرار
دهید
تا
ته
چین
دم
بکشد.
بعد
از
حدود
۴۵
دقیقه
تا
۱
ساعت،
ته
چین
را
از
روی
حرارت
بردارید
و
۱۰
دقیقه
دیگر
دم
بگذارید.
سپس
ته
چین
را
به
دلخواه
تزیین
و
سرو
کنید.
ارزش غذایی ته چین سبزیجات
ته چین سبزیجات به دلیل داشتن برنج، ماست، تخم مرغ و سبزیجات، از نظر مواد مغذی بسیار غنی است.
برنج منبع کربوهیدرات، فیبر، ویتامین B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است.
ماست منبع پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک است.
تخم مرغ منبع پروتئین، ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E، آهن و کولین است.
سبزیجات منبع ویتامینها، مواد معدنی، فیبر و آنتیاکسیدانها هستند.
بنابراین، ته چین سبزیجات یک غذای کامل و مغذی است که میتواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و سیر کننده برای افراد در سنین مختلف، به خصوص گیاهخواران و وگانها، مصرف شود.
نکات پایانی:
میتوانید
از
انواع
سبزیجات
دلخواه
خود
در
تهیه
ته
چین
سبزیجات
استفاده
کنید.
برای
خوشمزهتر
شدن
ته
چین
سبزیجات
میتوانید
از
زعفران
دم
کرده،
گلاب
و
زرشک
نیز
استفاده
کنید.
اگر
میخواهید
ته
چین
شما
قالبی
و
مجلسی
باشد،
میتوانید
از
قالبهای
مخصوص
ته
چین
استفاده
کنید.
برای
اینکه
ته
چین
شما
ته
دیگی
شود،
میتوانید
قبل
از
ریختن
برنج
در
قابلمه،
مقداری
روغن
و
زعفران
در
کف
قابلمه
بریزید.
امیدوارم از این دستور تهیه ته چین سبزیجات لذت ببرید!