شیش کباب یکی از کباب های معروف ترکیه است که با گوشت تکه شده مربعی شکل روی سیخ زده می شود.
نام این کباب شبیه به ششلیک است که هر دو کلمهبرگرفته از کلمه ترکی شیش به معنای سیخ هستند.
شیش کباب را می توانید با مرغ هم درست کنید. کباب شیش در واقع گوشت خوابیده در مواد یا همان مرینت شده می شود و طعم فلفلی خوشمزه ای هم دارد.
بهترین بخش گوشت برای کباب کردن بخش راسته گوشت است، چون نسبت به دیگر قسمت های گوشت مزه بهتری دارد.
برای مرینت کردن گوشت باید ان را 2 ساعت در مواد بخوابانید و اگر این زمان طولانی تر شود، کباب خوشمزه تری بدست می آید، بهتر است از شب قبل گوشت را با مواد در یخچال و با ظرفی دربسته قرار دهید.
مواد کباب
گوشت راسته گوساله: ۱ کیلو خرد شده به قطعات کوچک روغن زیتون فوق بکر: ۲ قاشق غذاخوری یا بیشتر (کلا روغن گیاهی) پیاز سفید: ۱ عدد بزرگ خرد شده به قطعات بزرگ فلفل دلمه‌ای: ۲ عددمواد مرینت
جوز هندی: ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن: ۱ قاشق چایخوری زیره: ۱/۲ قاشق چایخوری ادویه بهارات: ۱ قاشق چایخوری فلفل سفید: ۱ قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری فلفل خرد شده: ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی: ۱ قاشق چایخوری سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری سیر ریز شده: حدود ۳ حبه
گوشت را به قطعات کوچک کبابی خرد کنید.
برای مرینت کردن گوشت، آویشن، جوز هندی، بهارات، زیره، فلفل سفید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و فلفل قرمز خرد شده را درون یک کاسه کوچک بریزید و با هم ترکیب کنید.
ادویه درست شده را بر روی قطعات گوشت بریزید و قطعات گوشت را با دست بهم بزنید تا تمام سطح قطعات گوشت به اویه آغتشه شوند.
سپس سس سویا، سیر و روغن زیتون را به مقدار دلخواه آن اضافه کنید.
بهتر است ابتدا با یک قاشق غذاخوری شروع کنید و در صورت نیاز بیشتر کنید و مقداری نمک اضافه کنید.
گوشت ها را در ظرفی در بسته یا کیسه پلاستیکی زیپ لاک قرار دهید تا درب آن کاملا بسته باشد.
گوشت ها را 1 شب تا صبح بگذارید در یخچال بماند تا خوب مزه دار شوند.
برای کباب کردن گوشت ها را از یخچال خارج کنید و بر روی سیخ بزنید: یک قطعه گوشت بزنید، سپس یک قطعه پیاز و بعد یک فلفل دلمه ای به همین ترتیب بطوری که در ابتدا و انتهای هر سیخ گوشت قرارر بگیردد و پیاز و فلفل دلمه ای در میان قطعات گوشت باشد.
در صورتی که از گریل استفاده می کنید آن را بر روی حرارت متوسط به بالا بگذارید.
گوشت ها ا در سینی ردیف قرار دهیدو
گوشت ها را بر روی زغال و گریل قرار دهیدو به مدت 8 تا 10 دقیقه تا هر اندازه که دلخواه شما است گوشت ها را کباب کنید.
در هنگام کباب کردن سعی کنید خوب آنها را ربرگردانید تا تمام قسمت ها به اندازه یکسان پخته شوند.
امیدواریم از این غذای خوشمزه لذت برده باشید. اگر به غذاهای ترکی علاقه دارید می توانید در بخش دیگر تاپ ناز طرز تهیه بورک ترکی و طرز تهیه خورش داوود پاشا را هم بخوانید.
تعداد رای: 0 و امتیازات: 0