پوست بادمجان را بکنید و حلقه حلقه برش دهید سپس مقداری نمک به آنها بزنید و برای 1 ساعت کنار قرار دهید تا نمک جذب بادمجان شود.
در این فاصله پیاز را رنده کنید و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه درون گوشت چرخ کرده بریزید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب بشوند.
سپس درون یک تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود و سپس گوشت مخلوط شده را درون آن تفت دهید تا گوشت سرخ شود اگر هم بخواهید به آن رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید باید در این مرحله رب را هم با گوشت مقداری تفت دهید.
البته می توانید این مرحله را به این شکل که پیازها را ابتدا تفت بدهید و سپس گوشت را درون آن بریزید و تقت دهید هم انجام دهید.
بادمجان ها هم به صورت جداگانه سرخ کنید.
دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و در حین گرم شدن فر می توانید سس سفید این غذا را هم آماده نایید.
برای آماده کردن سس یک قابلمه کوچک انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید و کره را درون ان قرار دهید تا آب بشود و سپس ارد را به کره اضافه کنید و مقداری تفت دهید و شیر را خیلی آرام و با چنگال مرتب هم بزنید.
در مرحله آخر، نمک، فلفل و خامه را هم اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید تا سس غلیظ بشود.
پس از آماده کردن سس در کف یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر بامجان های سرخ شده را بچینید و سطح بادمجان ها را با لایه ای از گوشت چرخ کرده بپوشانید و روی گوشت را به صورت کامل با سس سفید تهیه شده به همراه پنیر پیتزا بپوشانید و سپس لایه بعدی را هم به همین شکل انجام دهید.
بادمجان ها را در ابتدا بچینید و سپس گوشت و سس را بریزید.
ظرف پر شده را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه با حرارت 180 درجه بپزد.
پس از اینکه سوفله پخت شعله بالای فر را روشن کنید تا روی سوفله به رنگ طلایی شود و 10 دقیقه کافی است.
بخوانید : طرز تهیه بادمجان با سس پستو