وب‌سایت سرآشپز پاپیون: این نان یه نوع نان خوشمزس که شبیه پیراشکی کرم داره با این تفاوت که به جای سرخ شدن تو روغن تو فر درست میشه.و خیلیم خوشمزس.
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱/۴ پیمانه آرد ۴۰۰ گرم روغن مایع ۱/۴ پیمانه مایه خمیر ۲ قاشق چای خوری آب یا شیر ولرم ۱/۲ پیمانهمواد لازم برای کرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری شکر ۱/۲ پیمانه شیر ۱ پیمانه آرد ۲ قاشق غذا خوری کره ۲ قاشق مربا خوری وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
1. ابتدا مایه خمیر را با شکر مخلوط کرده و آب ولرم یا شیر ولرم روش میریزیم و سرش رو میبندیم ۱۰دقیقه میگذاریم تا پف کنه. باید داغی آب یا شیر طوری باشه که اگه انگشت زدیم انگشتو داغ کنه ولی نسوزونه.
2. روغن و شکر و تخم مرغ را اضافه کرده و هم میزنیم و بعد مایه خمیر رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
3. آرد ها را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع بشه و شروع به ورز دادن میکنیم.ابتدا خمیر چسبناکه ولی آنقدر ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
4. روی خمیر را پوشانده و درجای گرم به مدت دو ساعت استراحت میدهیم.بعد از استراحت پف خمیر را میگیریم و به چونه های مساوی تقسیم میکنیم.
5. دوباره یک ربع استراحت میدهیم و درفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰دقیقه میپزیم.
6. برای تهیه کرم زعفرانی ابتدا شیر و آرد را با هم مخلوط میکنیم و روی شعله ملایم قرار میدهیم شکر و بعد تخم مرغ و زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.
7. بعد از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رو بهش اضافه کنید و بگذارید خنک بشه.
8. نون ها روهم برش میزنیم وکرم زعفرانی میریزیم و روش رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین می کنیم.
9. این نون برای کسانی که پیراشکی دوست دارن ولی بخاطر روغن و چربی که داره نمیتونن بخورن عالیه علی الخصوص ورزشکارا. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.نوش جان.
