باباغنوچ یا باباغنوش پیش غذایی خوشمزه است که می توانید آن را همراه با غذا و یا با نان، سبزیجات و تمته های کرفس، گوجه فرنگی میل کنید.
طرز تهیه غذای مصری خوشمزه باباغنوشباباغنوش انواع مختلفی دارد که طعم پایه همه آنها یکی است. در این بخش از آشپزی تاپ ناز طرز تهیه این غذا را 2 دستورالعمل به شما آموزش می دهیم که در هر دو باباغنوشی خوشمزه خواهید داشت.
بابا غنوش عربی خاور میانه و مصریمواد لازم
سه حبه سیر 3 عدد بادمجان 1/2قاشق چایخوری زیره سبز ( 2 گرم ) 1/ 2 فنجان تاهینی ( 120 میلی لیتر ) 3 قاشق سوپ خوری آب لیمو ( 45 میلی لیتر ) 1 / 2 قاشق چای خوری فلفل قرمز ( 2 گرم ) روغن زیتون نمک
روش پخت باباغنوش
دستورالعمل 1 باباغنوش
بادمجان را تمیز بشویید و آن را تکه تکه کنید. سپس بادمجان ها را درون قابلمه و آب و کمی نمک بجوشانید. اگر خیلی عجله دارید، می توانید آنها بپزید تا پوست آنها سیاه شود. وقتی که نرم شدند آنها را بکوبید. اگر آنها پخته شده اند اول پوست آنها را بکنید.
بادمجان ها را فشار دهید تا کمی از اب آن خارج شود. این کار باعث می شود که تلخی بادمجان برود.
حالا نمک، حبه سیر، زیره سبز و تاهیتی را اضافه کنید. تاهیتی همان خمیر کنجد است و در بیشتر غذاهای خاورمیانه به کر می رود. طعم و بافتی خوشمزه دارد. سپس آب لیمو و فلفل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر هم اگر دوست دارید چاشنی بیشتری به این غذا اضافه کنید و آن را میل کنید.
دستور العمل کامل بابا غنوش عربی و مصری
دستور بابا غنوش با سیب زمینی :
در این دستورالعمل کافی است سیب زمینی را به این غذا اضافه کنید تا متوجه شوید چقدر نسبت به دستورالعمل قبلی دارای طعم خوبی می شود. این باباغنوش طعم و بافتی متفاوت دارد.
مواد لازم
2 عدد سیب زمینی 1 عدد بادمجان 8 عدد لوبیا سبز 1 عدد پیاز 1 / 4 فنجان پنیر خامه ای ( 60 میلی لیتر ) روغن زیتون نمک 1/2قاشق چایخوری فلفل شیرین ( 2 گرم )
بابغنوش با سیب زمینی
دستورالعمل دوم باباغنوش
دمای فر را بر روی 375 درجه سانتی گراد قرار دهید. لوبیا سبز و سیب زمینی را بشویید و پوست آن را بکنید و سپس با کمی نمک بجوشانید. (می توانید بعدا آبگوشت درست کنید، پوست ها را نگه دارید)
زمانی که پخته شد ، از آب بیرون آورید و خرد کنید. پوست پیاز را بکنید و آن را خرد کنید. و با مقداری روغن زیتون در ماهی تابه حرارت بدهید و قبل از اینکه قهوه ای شوند ان را از روی حرارت بردارید. پوست بادمجان را بکنید و کلفت خرد کنید. بر روی کاغذ رونی قرار دهید و با فلفل و نمک شیرین مزه دار کنید و حدود 25 دقیقه بگذارید بپزد.
بعد از آن بادمجان، لوبیا سبز، پیاز و سیب زمینی را مخلوط کنید. پنیز خامه ای و نصف فنجان آب را به مواد اضافه کنید تا بافت بهتری پیدا کند. برای خوشمزه تر کردن غذا می توانید از آب پخت سیب زمینی استفاده کنید. حالا تمام مواد را مخلوط کنید تا نرم شوند.
تکمیل کردنهنگامی که باباغنوش آماده شد آن را میل کنید. باباغنوش را به کاسه دیگر منتسقل کنید و با جعفری و دانه ها بوداده تزیین کنید.
باباغنوش غذایی بین المللی و عربی می باشد. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدود 10 دقیقه و زمان پخت آن حدود 20 دقیقه است. باباغنوش را می توانید در میان وعده و پیش غذا سرو کنید. دستور تهیه این غذا برای 4 نفر می باشد.
