یکی از غذاهای محلی و خوشمزه استا کرمان، آبگوشت زیره می باشد که سیر و پیاز جزو مواد اصلی آن هتسند.
مواد لازم برای آبگوشت زیره گوشت آبگوشتی:400 گرم پیاز:1 عدد سیر:3 حبه پودر زیره سیاه:1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی:2 قاشق سوپ خوری نمک و فلفل و زردچوبه:به اندازه لازم
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و کمی با گوشت تفت دهید و روغن نریزید. گوشت به دلیل داشتن چربی خودش کمی تفت می خورد. سیر رنده شده را با گوشت، پودر زیره، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل و 4 لیوان آب به مدت 3 ساعت روی شعله کم قرار دهید. وقتی گوشت به خوبی پخت و آب ان کم شد نمک را هم اضافه کنید و بعد از یکی دو بار جوش خوردن آن را از روی حرارت بردارید. کرمانی های این غذای خوشمزه را با نان میل می کنند و درون آب آنا نان خشک محلی می ریزند و می خورند.
نکته
برای طعم دار کردن آبگوشت می توانید درئن آن مرزه خشک و یا ترخون خشک بریزید. بعد از اینکه آبگوشت پخت می توانید از این سبزی های معطر استفاده کنید تا این سبزی ها باعث تلخ شدن غذای شما نشود.
کرمانی ها از زمان قدیم رب و گوجه استفاده نمی کنند و با ادویه های مختف به آبگوشت رنگ می دهند.
نکات تکمیلی در مورد آبگوشت زیرهآبگوشت زیره یکی از غذاهای محلی کرمان می باشد. زمان آماده سازی مواد اولیه حدود 15 دقیقه و زمان پخت این آبگوشت حدود 3 ساعت و بیست دقیقه می باشد. این غذا را می توانید در وعده نهار و شام و در ماه رمضان در وعده سحری و افطار میل کنید.دستور تهیه در این مطلب برای 6 نفر می باشد.
