سوپ ماهی برای کودکان باید بسیار خوشمزه درست شود تا با ذائقه کودک شما جور باشد اگر می خواهید سوپ ماهی برای کودکان درست کنید ابتدا باید مواد اولیه برای تهیه سوپ ماهی برای کودکان را آماده کنید در ادامه طرز تهیه سوپ ماهی برای کودک را با 2 روش بیان خواهیم کرد. سوپ ماهی برای کودکان یکی از سوپ‌های پرطرفدار در ترکیه، چین، ایتالیا و بسیاری از کشور‌های اروپایی و آمریکایی می‌باشد و یکی از مواد اصلی در تهیه آن، آب ماهی است که در آشپزی فرانسوی و اروپایی بسیار کاربرد دارد. ولی در آشپزی ایرانی سابقه ندارد و آن آبی است که استخوان و بعضی از پاره‌های بی مصرف ماهی مانند سر، بالک، پوست و دم را در آن می‌جوشانند و در انواع سس برای همراهی ماهی یا در سوپ ماهی برای کودکان به کار می‌برند.
طرز تهیه سوپ ماهی برای کودک
سوپ ماهی برای کودکان را در سواحل غربی آمریکای جنوبی با ماهی خوش گوشتی به نام کنگرو (congrew) درست می‌کنند که ماهی هامور خلیج فارس برای آن جایگزین بسیار مناسبی است.
مواد لازم برای سوپ ماهی برای کودکان
- فیله هامور 500 گرم
- سیب زمینی پوست گرفته و ورقه ورقه شده 1 کیلوگرم
- هویج پوست گرفته و ورقه ورقه شده 2-3 عدد
- پیاز حلقه حلقه 2 عدد
- سیر کوبیده 2-3 پر
- لیمو 2 عدد
- سبزی خشک (نعنا، جعفری، اندکی آویشن) 1 قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز ساییده 1-2 قاشق چایخوری
- سرکه 1/2 پیمانه
- روغن 4-5 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
دستور تهیه سوپ ماهی برای کودکان
ماهی را نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش قرار دهید، سپس با آب سرد شسته و خرد کنید.
روغن را در قابلمه جاداری ریخته و تکه‌های ماهی را کف قابلمه بچینید.
آب لیمو را گرفته و روی ماهی بریزید.
پیاز، سیر، سیب زمینی و هویج را در چند لایه روی ماهی بچینید و روی هر لایه اندکی نمک، فلفل و سبزی خشک بپاشید.
سرکه را با ۶ پیمانه آب مخلوط کرده و در قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید.
پس از حدود ۴۵-۴۰ دقیقه سوپ ماهی برای کودکان آماده است.
طرز تهیه سوپ ماهی ساده برای کودکان
سوپ ماهی برای کودکان یک نوع سوپ ترکیه ای بسیار ساده است و در تهیه آن به جای آب ماهی، می‌توانید از آب نیز استفاده کنید و پس از آماده شدن آن را با یک ظرف کروتن سر سفره بگذارید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماهی ساده برای کودکان
- آب ماهی 6 پیمانه
- فیله ماهی 100 گرم
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- آرد 1/2 پیمانه
- لیمو 1 عدد
- نمک و روغن به میزان لازم
دستور تهیه سوپ ماهی ساده برای کودکان
- فیله ماهی را نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش بگذارید، سپس با آب سرد شسته و به صورت نگینی خرد کنید.
- ۵-۴ قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس آرد را به مدت ۳-۲ دقیقه در آن تفت دهید.
- فیله ماهی را اضافه کرده و ۴-۳ دقیقه با آرد تفت دهید.
- آب ماهی را کم کم اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید.
- فرصت دهید تا ترکیب حاصل به جوش آید و سپس ۱۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود.
- آب لیمو را گرفته و با زرده‌های تخم مرغ و کمی آب در یک کاسه ریخته و با چنگال بزنید، سپس کم کم در قابلمه سوپ ریخته و سریع هم بزنید.
- آب و نمک سوپ را میزان کرده و همین که به جوش آمد از روی حرارت بردارید.
برخی از سوپ‌ها را با تکه‌های کوچک نان سفید برشته، که به زبان فرانسوی "کروتن” (crouton) نامیده می‌شود، تزیین می‌کنند. کروتن را در آخرین لحظه روی سوپ قرار می‌دهند یا آن را در ظرف جداگانه‌ای کنار سوپ می‌گذارند، زیرا اگر بیش از یکی دو دقیقه در سوپ داغ بماند له می‌شود. برای تهیه کروتن:
چند برش نان سفید را روی تخته قرار دهید و پوسته برشته روی آن را جدا کنید.
ورقه‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و در چند قاشق کره یا روغن داغ تفت دهید تا سرخ شوند.
سپس روی دستمال نخی تمیز یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.
طرز تهیه آب ماهی برای سوپ ماهی کودکان
مواد لازم
- استخوان، سر و تکه های ماهی 1 کیلوگرم
- پیاز چهارقاچ 1 عدد
- سیر 1 پر
- کرفس خرد شده 1 ساقه
- تره فرنگی خرد شده 1 بوته
- فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری
- سرکه 3 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق مرباخوری
دستور تهیه آب ماهی برای سوپ ماهی کودکان
همه مواد را در ۶ پیمانه آب ریخته و روی حرارت ملایم به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید.
آب ماهی را می‌توان روی حرارت ملایم تا حدی جوشاند که حجم آن به یک سوم برسد، به طوریکه در یخچال مانند ژله ببندد. این ژله را می‌توان در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کرد و در هنگام ضرورت از آن استفاده نمود.
نکته:
استخوان ماهی نباید بیش از ۴۰-۳۰ دقیقه بجوشد، در غیر اینصورت آب ماهی بوی سریشم ماهی می‌گیرد.
سوپ ماهی برای کودکان را می توانید با سلیقه خودتان تزیین کرده و برای وعده ناهار یا شام کودکان مناسب است.
