دانه برنج در ابتدای امر در پوسته ای به نام چلتوک یا شلتوک قرار دارد که پس از درو، از طریق کوبیدن، از آن جدا می‌شود.
خواص درمانی دمنوش چلتوک برنج باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. ویتامین E و اسید‌های چرب اشباع شده و نشده و در دمنوش چلتوک برنج، آن را به یکی از مواد غذایی بسیار ارزشمند و مفید برای افزایش توازن هموستاز خون و ضد سرطان تبدیل کرده‌اند. دمنوش چلتوک توازن قند خون را باعث می‌شود. نقش ویتامین B1 موجود د دمنوش چلتوک برای عملکرد صحیح قلب بسیار مفید است و ضربان قلب را تنظیم میکند. تاثیر بر روی دستگاه عصبی نقش ویتامین B1 موجود در دمنوش چلتوک برای افراد عصبی، نگران و مضطرب بسیار مفید است. توانایی مغز را زیاد میکند. دمنوش چلتوک احساس خستگی را از فرد دور می‌سازد. برای رفع سردرد و گیجی مفید است. برای درمان زود رنجی مفید است. تاثیر بر روی دستگاه تنفسیدمنوش چلتوک در تسکین التهابات ناشی از آلرژی مفید است.
تاثیر بر روی دستگاه حرکتیکمبود ویتامین B1 باعث گرفتگی ماهیچه ساق پا، درد و سنگینی در ساق پا، گرمی پا، خواب رفتن و بی حس شدن انگشتان دست و پا می‌شود. دمنوش چلتوک به رفع این عوارض کمک میکند.
تاثیر بر روی دستگاه گوارش دمنوش چلتوک ملین و مسهل است. دمنوش چلتوک برنج، مهمترین راه درمان طبیعی و یبوست به شمار می‌رود. در درمان بواسیر و سرطان کولون موثر است. سوء هاضمه را رفع میکند و در رفع کم اشتهایی موثر است. تاثیر بر روی پوست از مهمترین و شناخته شده ترین مواد موجود در چلتوک برنج ویتامین E است. خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامین E خواصی نظیر ضد پیری و ضد چروک را برای این ویتامین ارزشمند توجیه میکند. دمنوش چلتوک در ترمیم زخم های پوست موثر است. خواص دیگر ویتامین های گروه B و به خصوص B5 در دمنوش چلتوک برنج، باعث تحریک سوخت و ساز سلول های زنده و فعال پیاز مو می‌شود دمنوش چلتوک به رشد کودکان کمک میکند. دمنوش چلتوک، سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهد. موارد منع مصرف و عوارض جانبیزیاده روی در مصرف سبوس ممکن است ایجاد اسهال نماید. همچنین منجر به انسداد روده و التهاب روده می‌شود.
طبیعتچلتوک برنج از نظر طب سنتی ایران، گرم و خشک است.
