کم خونی ناشی از فقر آهن ، رایج ترین بیماری کمبود تغذیه ای در جهان است و در میان کودکان و زنان شایع تر است. معمولا بهتر است برای دستیابی به وضعیت آهن خوب در بدن، غذاهای غنی از آهن مصرف شود و در عین حال موادی که مانع جذب آهن میشود از رژیم غذایی حذف شده یا کاهش یابد. بیشتر غذاهای غنی از آهن حاوی انواع مواد معدنی مفید برای بدن هستند که میتوانند سلامت کلی بدن را تامین کنند.
خواص آهن برای سلامتیکمبود آهن میتواند مشکلات زیادی برای سلامتی انسان داشته باشد. از جمله این مشکلات میتوان به اختلال عملکرد شناختی، اختلالات گوارشی، عملکرد ضعیف در تمرینات ورزشی و کار، کاهش عملکرد سیستم ایمنی بدن و ضعف در تنظیم درجه حرارت بدن اشاره کرد.
بارداری سالمحجم خون و تولید گلبول های قرمز در طول دوران بارداری برای تامین اکسیژن مورد نیاز جنین و سایر مواد مغذی افزایش پیدا میکند. به همین خاطر باید مصرف آهن نیز افزایش یابد. در حالی که بدن به طور طبیعی و منظم جذب آهن در دوران بارداری را تنظیم میکند، اما مصرف ناکافی از آن میتواند منجر به کم خونی شود. کمبود آهن در دوران بارداری می تواند خطر زایمان زودرس را افزایش دهد و کودکی که به دنیا میآید وزن کمتری خواهد داشت. همچنین این موضوع میتواند باعث ایجاد اختلال روانی و شناختی در جنین شود.
انرژی بیشترنداشتن آهن کافی در رژیم غذایی میتواند سطح انرژی بدن را کاهش دهد. همانطور که میدانید آهن، اکسیژن مورد نیاز را به عضلات و مغز حمل میکند و برای عملکرد ذهنی و فیزیکی ضروری است. کمبود سطح آهن منجر به کمبود تمرکز، افزایش تحریک پذیری و کاهش استقامت میشود.
عملکرد بهتر در ورزشکارانکمبود آهن در میان ورزشکاران به خصوص افراد مونث جوان شایع است. این کمبود باعث میشود ورزشکار عملکرد خوبی نداشته باشد و فعالیت سیستم ایمنی نیز کاهش پیدا میکند. کمبود هموگلوبین میتواند عملکرد فیزیکی را کاهش دهد.
غذاهای غنی از آهنبرخی از منابع غنی از آهن شامل موارد زیر است:
غلات غنی شده با آهن لوبیای سفید پخته شده شکلات تلخ ۴۵ تا ۶۹ درصد صدف پخته شده اسفناج پخته شده جگر گوساله بلوبری عدس توفو نخود گوجه فرنگی سیب زمینی پخته بادام زمینی تخم مرغ