مواد مورد نیاز:
انار: 1 کیلوگرم
چغندر (پخته و رنده شده): 500 گرم
سرکه انگور: 1 پیمانه
آب انار: 1 لیتر
پودر گلپر: 1 ق س
پودر گشنیز: 1 ق س
سیاه دانه: 2 ق س
فلفل قرمز: 1 ق س
نمک: به میزان لازم
روش پخت:
1- یک دوم قاشق سوپخوری نمک و انار را داخل کاسه ای با هم ملخوط کرده، بعد حدود 6 ساعت داخل ظرف درداری در دمای محیط بگذارید تا نرم شود.
2- داخل قابلمه ای (مسی یا آلومینیومی نباشد) سرکه انگور (یا سرکه انار و یا سرکه لبو) و آب انار را ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس جغندر (از قبل با پوست پخته، سپس پوست آن را جدا کرده و به صورت سرد رنده شده) و انار را به آن افزوده و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. بعد از روی حرارت برداشته و بگذارید تا سرد شود.
3- پودر گلپر، پودر گشنیز، سیاه دانه و پودر فلفل قرمز را به مواد افزوده و در ظرف درداری داخل یخچال بگذارید.
• این ترشی بعد از یک هفته قابل استفاده است.
منبع : ماهنامه سرآشپز
انتهای پیام/
