به عقیده بسیاری از افراد خامه، به دلیل پایه شیر خود، جزو مواد لبنی محسوب می شود اما به عقیده متخصصان تغذیه خامه از نظر غذایی در دسته چربی ها قرار می گیرد. هرمیزان ویتامین محلول در چربی در شیر وجود داشته باشد حدود ۱۰ برابر آن در خامه و به همین دلیل غلظت ویتامین های A و D در آن بیشتر است.
چه کسانی خامه بخورندبرای بیان مضرات و فواید خامه باید به شریط مصرف کننده آن نگاه کنیم، به عنوان مثال مصرف خامه برای کودکان، نوجوانانی که با کمبود رشد مواجه هستند بسیار توصیه می شود چون در حجم کم، انرژی خوبی را به بدن داده و در ضمن رساندن مواد مغذی و ویتامین ها، رشد بدن را تامین می کند.
چه کسانی خامه نخورندافراد مبتلا به فشار خون و اضافه وزن باید از مصرف خامه ها پرهیز کنند و حتی اگر عدم مصرف امکان پذیر نباشد باید به مقدار بسیار کم و به ندرت مورد استفاده قرار گیرند. البته مصرف زیاد خامه برای افراد عادی (بدون افزایش وزن و بیماری خاص) هم توصیه نمی شود. مصرف خامه باید به عنوان تفریح و در حداقل موارد نه این که در برنامه غذایی معمول افراد به طور مرتب قرار گیرد.
مصرف خامه فله ممنوعمعمولا نباید به خامه ها ترکیباتی مثل خامه، انجیر، عسل یا شکلات را اضافه کرد. ماده ای که تحت عنوان خامه فرم گرفته برای کیک ها به مصرف می رسد جز سفیده تخم مرغ و مقدار زیادی شکر (که بدون هیچ نوع ارزش غذایی، مضرات فراوانی را برای بدن به همراه دارد) چیز دیگری نیست، لذا نباید نام خامه را روی آن ها گذاشت.
استفاده از خامه های فله و بدون نام نشان می توانند خطراتی همچون تب مالت را به همراه داشته باشند لذا فقط توصیه به مصرف خامه های شناسنامه دار است.
شهاب اولیایی – متخصص تغذیه
