غذاهای محلی شمالی ماهی فویج بسیار خوش طعم است و دارای ترکیبات خوشمزه ای است. در این بخش آشپزی تاپ ناز طرز تهیه ماهی فویج را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای ماهی فویجماهی سفید یا ازاد یا کفال:1 عدد
گردوی خرد شده:5 قاشق
رب انار:5/1 قاشق
سبزی های معطر:3 قاشق (چوچاق و جعفری یا نعنا و جعفری و گشنیز)
زعفران:مقداری
آب لیمو یا ابغوره:مقداری
نمک:مقداری
ابتدا داخل شکم ماهی را خالی کرده و آن را خیلی خوب می شوریم. بعد از آن ماهی را آغشته به آبلیمو و نمک کرده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم.
برای تهیه مواد داخل شکم ماهی باید ابتدا سبزی ها را خرد کرده سپس گردو و رب انار و سبزی را با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم تا یک مخلوط تقریبا” سیاه رنگ داشته باشیم. بعد از 22 ساعت ماهی را از یخچال خارج کرده و مواد را داخل ماهی ریخته به اندازه ای که بیرون نریزد. اگر دوست دارید هیچ موادی بیرون نریزد می توانید شکم ماهی را با نخ و سوزن بدوزید. در آخر روی بدن ماهی را با روغن چرب کرده و با زعفران آب شده می پوشانیم. داخل یک ظرف را فویل فلزی گذاشته و چرب کرده و ماهی را داخل آن می گذاریم و سپس داخل فر با درجه 170 فارنهات به مدت 2 تا 33 ساعت بسته به دمای فرتان. بعد از اینکه روی ماهی شما برشته شد غذا آماده است.
ماهی فویج جزو غذای محلی – گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
ماهی فویج را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
1 فوریه 2017
