آسمونی : مواد لازم برای تهیه خورش کرفس :
روغن مایع : 100 گرم
پیاز: یک عدد
گوشت گوسفند : 350 گرم
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
فلفل : 2/1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق چایخوری
چاشنی خورشت مگی : یک بسته
آب : یک لیتر
کرفس پاک کرده : 450 گرم
سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس ) : 150 گرم
نمک : 1 قاشق چایخوری
آبغوره : 2/1 پیمانه (70 میلی لیتر)
طرز تهیه خورش کرفس :
روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با پیاز 5 دقیقه تف دهید.
زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. چاشنی خورشت مگی را اضافه کنید.
آب را افزوده و 2-1 ساعت حرارت دهید. کرفس را شسته و به قطعات بزرگ برش دهید.
سبزی را شسته، آبکش کرده و به قطعات بسیار ریز خرد کنید.
کرفس و سبزی را در روغن 6-5 دقیقه تفت دهید و به بقیه مواد اضافه کنید.
خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. آبغوره را اضافه کنید.
اجازه دهید خورشت بجوشد تا به خوبی جا بیافتد.
