وب سایت سوران: خورش فسنجان هم از آن دسته خورش هایی است که هنگام آشپزی می توان کمی دستور پخت آن را نسبت به ذائقه تغییر داد. در این مطلب از هویج در دستور پخت فسنجان استفاده کرده ایم. امیدواریم لذت ببرید.
مواد لازم:
گردو (چرخکرده) ۲۵۰ گرم پیاز (کوچک) ۱ عدد هویج (رنده شده) ۲ عدد زعفران (ساییده) نصف قاشق چایخوری رب انار ۱ قاشق مرباخوری گوشت (چرخکرده) نیم کیلو آبلیمو ۱ چهارم پیمانه شکر ۳ قاشق سوپخوری روغن به میزان لازم نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
۱-ابتدا پیاز را به صورت ریز رنده میزنیم و داخل ظرف روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن کاملا تبخیر شود سپس کمی روغن اضافه میکنیم و آن را خوب سرخ میکنیم حالا گردو را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم و پس از مدتی هویج های ریز و رنده شده را به آن اضافه کرده و باز هم تفت میدهیم.
۲- ۴پیمانه آب به خورش اضافه میکنیم و پس از حوش آمدن شعله را ملایم میکنیم تا غذا بپزد.رب انار را با مقداری روغن تفت میدهیم و زعفران و ادویه را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خورش کمی جا بیفتد.
۳-آبلیمو و شکر را کاملا با هم حل میکنیم و آن را به خورش اضافه میکنیم.گوشت چرخکرده را خوب ورز میدهیم و به آن کمی نمک و فلفل میزنیم و آن را به صورت توپ های کوچک در آورده و در روغن بسیار داغ سرخ میکنیم و در ۱۵دقیقه پایانی پخت به غذا اضافه میکنیم.حتما بخوانید : زیباجو : باران های اسیدی در اهواز تایید نشده/بروز علائم مشابه آسم - خبرگزاری مهر | اخبار ایران و دنیا
نکات:
۱-میزان ترشی یا شیرینی این خورش بستگی به ذائقه شما دارد.
۲-میتوانید به جای رب انار از رب گوجه فرنگی یا رب آلوچه هم استفاده کنید.
۳-اگر دوست دارید به خورش مرغ اضافه کنید و گوشت را حذف کنید.
۴-تا حد ممکن از روغن برای سرخ کردن کم استفاده کنید چون این خورش به ذاته چرب است!
زیباجو
