یکی از محبوب ترین غذاهای ما ایرانیان ماهی شکم پر است. کمتر کدبانویی را میتوان یافت که برای یکبار هم که شده این غذا را درست نکرده باشد. در این مطلب طرز تهیه ماهی شکم پر محبوب را به شما آموزش می دهیم.
ماهي و محصولات دريايي با وجود آن كه جزو مواد غذايي حيواني هستند،ولي از نظر تركيب چربي با ساير مواد حيواني متفاوت‌اند.
چربي موجود در مواد غذايي حيواني به طور عمده حاوي تركيباتي به نام اسيدهاي چرب اشباع شده هستند كه اين تركيبات موجب بالا بردن كلسترول و ساير چربي‌هاي نامطلوب خون مي‌شوند.
مواد لازم:
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
ادویه به میزان لازم
گردو 50 تا 100 گرم
تمر هندی به میزان لازم
سیر 250 گرم – خرد شده
پیاز 1 عدد – خرد شده
ماهی 1 عدد
گشنیز 250 گرم – خرد شده
زردچوبه به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر
ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم.پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده
(درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم. درب ظرف را می بندیم.
بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم،یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.
مطالب مرتبط:
روش پخت ماهی سوخاری پفکی در ماهیتابه
آموزش تهیه ته چین ماهی خوشمزه
