مصرف روزانه ۲۰۰ گرم قارچ باعث تامین ویتامین D بدن و پیشگیری از پوکی استخوان می شود. قارچ سرشار از ویتامین D است، این ماده غذایی حاوی پتاسیم، اسید لینولئیک، سلنیوم، نیاسین و بتاگلوکان است. مصرف قارچ در وعده های غذایی از بروز برخی سرطان ها جلوگیری می کند.
معمولاً ویتامین D از نور خورشید بدست می آید، اما در فصل زمستان به دلیل بروز هوای سرد و کمبود نور آفتاب بدن انسان ویتامین D کمتری دریافت می کند که همین عامل بیماری های استخوانی را تحریک می کند. مصرف مواد غذایی مانند ماهی، قارچ و غیره که حاوی ویتامین D هستند، باعث بهبود مفاصل استخوانی و کاهش پوکی استخوان ها می شود.
جبران کمبود کلسیم با لبنیاتمصرف سه پرس قارچ در هفته باعث افزایش قدرت بدنی می شود. همچنین مصرف قارچ همراه با سبزیجات تازه باعث افزایش انواع ویتامین ها و املاح معدنی در بدن می شود. البته به دلیل اینکه ماده کلسیم در قارچ ها وجود ندارد با مصرف لبنیات در کنار این مواد غذایی کمبود کلسیم را جبران کنید.
اکثر افراد مسن به پوکی استخوان دچار می شوند. پوکی استخوان باعث شکستگی، کاهش تراکم و قدرت استخوان های افراد می شود.
پوکی استخوان در نواحی مانند ستون مهره ها، مچ دست، پا، لگن و حتی دنده ها اتفاق می افتد. خوابیدن زیاد و دراز کشیدن به مدت طولانی باعث کمبود ویتامین D می شود که همین عامل باعث کاهش تحرک، دوری از نور خورشید و بروز آسیب های استخوانی در افراد می شود.
رضا عباسی – متخصص تغذیه
